Kæk lam på udkik eller lam i kikærter

Denne ret kan bruges til rester af steg. Lav en god portion til aftensmad og server den kold i madpakken næste dag.

Sød lammesalat med mandler og abrikos

Det, der skal i
25 g tørrede kikærter
½ tsk gurkemeje
50 g koldt lammekød
1 tsk olie
25 g syltede perleløg
1 fed knust hvidløg
1 tsk. fintreven frisk ingefær
1 knsp. cayennepeber
1 knsp. stødt kanel
1 grofthakket tomat
5-7 smuttede mandler (10 g)
Salt og peber
5 grofthakkede tørrede abrikoser
Salatblade

Server med eller i pitabrød

Sådan gør du
Læg kikærterne i blød natten over og kog dem møre i letsaltet vand ca. 45 minutter.
Skær lammekødet ud i tynde strimler.
Steg lammekødet, kikærter, perleløg, hvidløg, ingefær, cayennepeber, kanel, tomat, mandler og gurkemeje.
Lad det stege i ca. 5 minutter og køl af.
Bræk salatbladene i mindre stykker og bland med resten.
Kom salatblandingen i en bøtte. Husk en gaffel.

Mellemmåltid
5 snackgulerødder
1 babyagurk

TIP
Der findes ingen gode madpakkefeer, der fylder køleskabet med spændende sager, klar til at putte i madpakken.
Lav madpakken om aftenen. Den 'lille ulvetime' om morgenen bliver lettere, hvis der ikke skal tænkes på at smøre madpakker.

Tilbage