Italiensk sandwich med carpaccio og artiskok

Carpaccio er et italiensk påfund, og var oprindeligt helt tyndt skåret, råt kød. Idag behøver det slet ikke være råt, men det skal stadig være tyndskåret - så kan man til gengæld komme en ekstra skive i! 

Det, der skal i
Sandwichbolle af durummel, en durumklapper, eller en anden god italiensk bolle
Rucolasalat
Artiskokhjerter syltet i olie
Oksekød i tynde skiver
Salt og peber
Olivenolie
Citronsaft
Parmesan (helst friskhøvlet)
Frisk basilikum

Sådan gør du
Læg rucola og skiver af afdryppede artiskokhjerter på underdelen af en en god durumbolle, eller durumklapper.
Læg kødet ovenpå.
Kødet krydres med salt og peber og dryppes med olivenolie og citronsaft.
Drys parmesanflager og basilikum på kødet og læg overdelen af durumklapperen på toppen.

Mellemmåltid
En stor banan og en sprød snackpeber, og eventuelt en lille pakke sesamsnack, til dem der skal have lidt mere sødt midt på dagen.

Tip
Man kan købe carpaccio i mange supermarkeder, men man kan også prøve at lave det selv. Hvis kødskiverne skal være ekstra tynde, så prøv at lægge en skive mellem to stykker plastfolie, og 'kør det over' et par gange med en kagerulle til det bliver rigtig fladt!

Tilbage