Nudelsalat med kylling, sukkerærter og rød peber

Nudler er ofte et hit! Prøv denne enkle og appetitlige nudelsalat med både kylling, sukkerærter, parmaskinke og rød peber.

Det, der skal i
Kogte nudler
Kyllingfilet
En håndfuld sukkerærter (friske smager bedst, men frosne kan også gå)
1 rød peber
1-2 skiver parmaskinke
Frisk purløg
Lidt olivenolie
Lidt soya-sauce

Sådan gør du
Kog nudlerne, som anvist på pakken, og lad dem køle af. Steg kyllingfileten, og lad også denne køle af. Skær kyllingefileten i skiver. Skær en lille rød peber eller snackpeber i skiver, og skær sukkerærterne over på skrå. Bland nudler, kylling, sukkerærter og rød peber. Rist én eller et par skiver parmaskinke på en tør pande til det bliver sprødt. Knæk skinken i passende stykker hen over salaten. Afslut med lidt olivenolie, et par dryp soya-sauce, og frisk purløg.
Nu er nudelsalaten klar. Gem den i en plastbeholder med tætsluttende låg. Husk en gaffel til at spise den med.

Mellemmåltid
Tag et par skiver frisk ananas, 1 æble og 1 appelsin med som mellemmåltid. Pak ananasskiverne i en lille pose for sig, så de ikke gør resten af maden våd. Læg en serviet ved.

Tip
Pesto og ristede pinjekerner smager også godt i denne nudelsalat.
Nudlerne kan erstattes med pastaskruer, -sløjfer el. lign.

Tilbage