Kyllingespyd med mexicansk salat

Hvorfor ikke tage et saftigt og lækkert kyllingespyd med i madpakken? Her er en idé til hvordan kyllingespyddet kan kombineres med en mexicansk inspireret salat som tilbehør.

Det, der skal i
1 kyllingebryst
1 tsk. olie til stegning
2 tomater
½-1 avocado
½ dåse majs
8 stk. friske bønner
1 fed hvidløg
1 tsk. jordnøddeolie
Salt
1-2 træspyd

Sådan gør du
Skær kyllingebrystet i tern og sæt dem på træspyddet. Steg spyddet i 1 tsk. olie på panden i 8-10 minutter eller til saften er klar. Skær enderne af de friske bønner og skær dem derefter i mundrette stykker. Opvarm jordnøddeolien og lynsteg bønnestykkerne sammen med et presset hvidløgsfed, så bønnerne stadig har bid. Drys de færdigstegte bønner med lidt groft salt efter behag. Skær tomater og avocado i tern og bland det med de lune bønner samt den halve dåse majs. Pak det færdige kyllingespyd ind i stanniol og hæld salaten i en plastikbeholder. Husk gaffel.

Mellemmåltid
1 æble, 1 pære og agurkestave.

Tip
Jordnøddeolien kan erstattes med olivenolie eller anden madlavningsolie. Bønnerne kan også steges i fintsnittede rødløgstern i stedet for det pressede hvidløg. På spyddet kan der sættes grøntsager mellem kyllingestykkerne fx champignon, peberfrugt og cherrytomater. Kyllingen kan også udskiftes med tigerrejer eller skært okse- eller svinekød.

Tilbage