Ciabatta med frikadelle, ærtecreme, tomat og feta

I denne uge får du en lækker og nem opskrift der er ferie-inspireret, den er nemlig både lidt græsk og lidt italiensk - og alligevel ret så dansk. Velbekomme!

Det, der skal i
40 g ærter
1 spsk. græsk yoghurt
5 stk. fetaost (salattern)
1 ciabattabolle
1 skive bacon
salat efter smag, f.eks. rucola, iceberg
2 skiver tomat
1 Fru Stryhn’s Frikadeller
1/3 forårsløg
salt og peber

Sådan gør du
Kom ærterne i en blender sammen med den græske yoghurt og fetaosten. Blend til en lind creme. Smag til med salt og peber. Lun ciabattabollen i ovnen ved 200 grader i 5 min, eller på brødristeren. Steg baconskiven sprød på en pande, og lad den afkøle på et stykke køkkenrulle. Skær ciabattabollen over på midten, og smør begge halvdele med ærtecremen. Fordel salaten og tomatskiverne på underbollen. Skær frikadellen i skiver, og put dem ovenpå. Hak forårsløget fint, og knus baconskiven. Drys forårsløg på underbollen og bacon på overbollen. Luk sandwichen sammen, og pak den stramt i film.

Mellemmåltid
Det er netop nu sæson for gode, danske sensommerbær, så et lille bæger med f.eks. friske brombær, stikkelsbær, mirabeller eller et par blommer er et rigtigt hit som mellemmåltid! Hvis man ikke har bær fra egen have, sælger mange grønthandlere danske bær i øjeblikket.

Tip
Køb evt. færdigstegt bacon. Prøv evt. med lidt babyspinatblade sammen med salaten, eller i stedet for.

Tilbage